التعريف الأساسي للحلال
المتطلبات الإسلامية
-
الحيوانات المسموح بها
- الماشية
- غنم
- الماعز
- الجمال
- الطيور المسموح بها
- لعبة طبيعية
-
الحيوانات المحظورة
- لحم الخنزير ومشتقاته
- الحيوانات المفترسة
- الطيور الجارحة
- البرمائيات
- الحشرات (باستثناء الجراد)
- الحيوانات البحرية (قواعد محددة)
المتطلبات الدينية
ظروف الحيوانات
-
الحالة الصحية
- يجب أن يكون على قيد الحياة عند الذبح
- خالية من الأمراض
- لا توجد إصابات ظاهرة
- حالة صحية عامة
-
متطلبات التغذية
- الأعلاف الطبيعية
- لا يحتوي على منتجات حيوانية ثانوية
- الوصول إلى المياه النظيفة
- التغذية السليمة
شروط المعالجة
-
متطلبات المنشأة
- بيئة نظيفة
- منفصلة عن غير الحلال
- المعدات المناسبة
- معايير الصرف الصحي
-
متطلبات التخزين
- الفصل العنصري
- وضع العلامات الصحيحة
- التحكم في درجة الحرارة
- منع التلوث المتبادل
المتطلبات الفنية
معايير المعدات
-
الأدوات والآلات
- أدوات حادة
- معدات مخصصة
- الصيانة المناسبة
- بروتوكولات التنظيف
-
مناطق المعالجة
- المساحات المخصصة
- التهوية المناسبة
- إدارة النفايات
- معايير النظافة
التوثيق
- حفظ السجلات
- أنظمة التتبع
- وثائق التصديق
- سجلات مراقبة الجودة
معايير الاعتماد
المعايير العالمية
-
هيئات التصديق
- السلطات المعترف بها
- المعايير الدولية
- إجراءات التدقيق
- مراقبة الامتثال
-
عملية التحقق
- عمليات التفتيش الدورية
- مراجعة الوثائق
- مراقبة العملية
- تقارير الامتثال
الامتثال للصناعة
المتطلبات التجارية
-
الموردين
- التحقق من المصدر
- متطلبات النقل
- بروتوكولات التخزين
- معايير التوزيع
-
معايير البيع بالتجزئة
- متطلبات العرض
- الامتثال للوسم
- تدريب الموظفين
- معلومات المستهلك
ضمان الجودة
- إجراءات الاختبار
- مراقبة الجودة
- معايير السلامة
- التحقق من المنتج
إرشادات المستهلك
نصائح التعريف
-
ملصقات المنتجات
- علامات الاعتماد
- قوائم المكونات
- معلومات المصدر
- تفاصيل المعالجة
-
طرق التحقق
- التحقق من الشهادة
- التحقق من صحة المصدر
- التحقق من المورد
- تتبع المنتج
اعتبارات حديثة
القضايا المعاصرة
-
تكامل التكنولوجيا
- التتبع الرقمي
- المعالجة الحديثة
- الاختبارات العلمية
- ضبط الجودة
-
اتجاهات السوق
- مطالب المستهلكين
- تكيفات الصناعة
- التجارة العالمية
- نمو السوق
خاتمة
إن فهم متطلبات اللحوم الحلال يضمن الامتثال المناسب لقوانين النظام الغذائي الإسلامي مع الحفاظ على معايير سلامة وجودة الغذاء.